レストラン「ヤンバルテーブル ふかみどり」（大宜味村喜如嘉、TEL 080‐6497‐3033）が複合施設「喜如嘉翔学校」内にオープンして1カ月がたった。

レストラン「ヤンバルテーブル ふかみどり」で提供するメニュー

　旧喜如嘉小学校校舎の元職員室を活用した同店。店舗面積は約30坪。席数は、テーブル席30席、カウンター席8席、テラス席4席。運営は、沖縄県産野菜の加工を手がける「いたじいの森」（国頭村辺士名）。同社の飲食事業第一号店となる。

　昨夏から半年かけて改装したという店内には、県産木材で作った飾りテーブル、スピーカーを設置する。窓にはあえてカーテンを付けず、外の緑や夕日を眺められるようにした。同社社長で画家の佐藤貴奈さんが描いた絵画も飾る。佐藤さんは「子ども連れでものびのびと過ごせるよう大きなソファを設置。席も詰め過ぎないようにした」と話す。店名は、やんばるの森の緑から名付けた。

　料理には、地元生産者から直接仕入れた野菜を使う。看板メニューは、オリジナルスパイスを使った「森森ライスプレートとスパイスカレー」（2,200円）で、大宜味産「やんばる育ちの黒米」を白米に混ぜて提供するほか、「ツルムラサキのあえもの」「やんばる若どりのハーブ炭火やき」「キャベツ・ウコン・ゴーヤーのピクルス」などを6品を添える。ディナーは、コース（1万6,500円）を用意する。

　ドリンクは、月桃の葉やキビ糖をブレンドした「月桃まっちゃ」、国頭村奥で生産している茶葉「奥みどりりの緑茶」、沖縄産シナモンを使った「自家製カラキコーラ」など6種類。

　佐藤さんは「県外や中南部からオーガニック志向の人や、やんばるの歴史などに興味を持つ人の来店がある」と話す。「旧暦に合わせた限定のお祝い料理を提供する日を設けるなど、地域住民から教わった食の歴史などを継承していきたい」と意欲を見せる。

　営業時間は11時～18時。火曜・水曜定休。