もんじゃ焼き居酒屋「大衆御苑 足立屋」（名護市城、TEL）が3月2日、「ヤギ焼き肉」メニューの提供を始めた。

「大衆御苑 足立屋」で提供するヤギ焼き肉

　市場商店街内で「地域密着型店舗」をコンセプトに2017（平成29）年オープンした同店。1階は居酒屋、2階はもんじゃ焼きをメインに営業する。運営は、沖縄県内を中心に飲食店や業務スーパーを展開する「足立フーズ」（宜野湾市）。「足立屋」は沖縄県内10店舗、県外1店舗を展開する。ヤギ焼き肉はもんじゃ焼きと並行して2階で提供する。2階フロアの広さは約40坪。席数は座敷席60席。

　ヤギ肉は、名護市内の牧場で育てられたブランドヤギ「やんばるヤギ」を使う。モモ、ウデ、Tボーン、レバー、ハツなど8種類の部位を用意し、各席に備え付けの無煙ロースターで客自身が焼くスタイル。同社営業本部長の新垣司さんは「『やんばるヤギ』はヤギ独特のくさみが抑えられているのが特徴で、ヤギ料理になじみがない人も食べやすい。沖縄県内のヤギ料理店のメニューはヤギ汁やヤギ刺し身が中心で、焼き肉として提供する店は少ない。地域の人たちにこれまでと違うヤギ料理を楽しんでもらえたら」と話す。

　メニューは、「ヤギカルビ」（650円）、「ヤギウデ」「ヤギモモ」（以上850円）、「ヤギレバー」「ヤギハツ」（以上800円）など。全メニューに、肉のくさみをやわらげる「フーチバー（ヨモギ）」を添える。ヤギ肉3種と野菜を盛り合わせた「お得な盛り合わせ」（1,980円～）、ヤギ刺し身とドリンクのセット「ヒジャベロ」（1,200円）などもそろえる。

　新垣さんは「ヤギ肉の食べやすい厚さや大きさを決めるのに苦労し、ヤギ牧場のスタッフと半年ほど試作を重ねた。食べる時は塩コショウをかけるだけでもおいしく食べられるが、当店オリジナルのヤギ肉に合う焼き肉のたれも試してもらえたら」と話す。

　「ヤギ焼き肉を楽しむ客でにぎわう店にしたい。牧場から直接仕入れることで価格も抑えているので、家族やグループで利用してほしい。名護からヤギ焼き肉を広め、ヤギ焼き肉専門店の展開も目指したい」と意気込む。

　営業時間は17時～翌1時。日曜定休。