ヤギ料理をメインにした居酒屋「ひんぷん食堂」（名護市城1、TEL 080-6563-2274）がオープンして1カ月がたった。

「ひんぷん食堂」が提供する料理

　名護の繁華街・緑街のヤギ料理専門店「ひんぷん山羊（やぎ）料理店」が姉妹店として出店した。店舗面積は約30坪。席数は、カウンター＝7席、テーブル＝16席、団体客にも対応する30席の座敷も備える。店内の壁には、沖縄の海をイメージしたイラストをあしらった。

　出店の経緯について、店主の宮里祐太さんは、「街に観光客が増えると予想して大きな店舗を出店した。半年間かけて自分たちで改装してオープンにこぎつけた」と話す。地元客と観光客をターゲットに、客単価は3,500円～4,000円を想定する。

　ヤギは、本部町や今帰仁村の契約農家から一頭買いで仕入れる。「新鮮なヤギ肉を提供することを一番のモットーにしている。部位の見極めや処理方法、分量などは特にこだわっており、提供するヤギ料理は臭みがないのが特徴」と宮里さん。

　提供するヤギ料理は、「ヤギ汁」「ヤギ刺し」（1,600円）、「ヤギステーキ」（1,980円）のほか、「ヤギのチャーハン」（900円）、「ヤギそば」（1,000円）、ヤギの血を使った炒め物「ヤギのちーいりちゃー」（980円）など8種類。

　そのほか、沖縄料理の「豆腐チャンプルー」（630円）や「テビチの煮つけ」（780円）、「海ブドウ」（570円）、「グルクンの唐揚げ」（790円）、「鶏のか唐揚げ」（580円）なども用意する。ドリンク類は、生ビール（500円）やハイボール（390円）、酎ハイ（380円～）などのほか、飲み放題は2時間＝1,470円でセルフ形式で提供する。

　「ヤギ料理には自信がある。近いうちにランチ営業も始めて、定食なども提供したい」と宮里さん。「手作りと地元のお客さまを大事にしながら、家族連れにもゆっくり過ごしてもらえる店づくりをしていきたい」と意気込む。

　営業時間は17時～23時。