伊江島産島ラッキョウは、地中深く植える「深植え」によって、大ぶりで味がしっかりとしたものが育つという。前里さんは「島ラッキョウの『甘酢づけ』はタルタルソースや、チャーハンに、『もずく酢』は、卵焼きに入れるなど、いろんな使い方ができる。家庭でもいろいろな食べ方に挑戦してもらうきっかけになれば」と話す